22 marzo 2012

Natillas con galletas

natilla con galletas


La natilla es un postre lácteo tradicional, típico de nuestra gastronomía, fácil de digerir y de mucha aceptación tanto por parte de mayores como de niños. Desde el punto de vista nutricional destaca por su contenido energético. Por ser un postre energético, está recomendado especialmente para niños y personas que tengan falta de apetito ya que en cuanto a sabor, es un plato delicioso. Pero también por este motivo, no está recomendado para personas que quieren perder peso o que tengan el colesterol elevado. Pero de vez en cuando porque no endulzarse la vida. Se pueden hacer caseras o como las voy a hacer en esta receta, más fácil.

Receta: Natillas con galletas


Ingredientes:
  • 3/4 litro de leche. 
  • Canela en rama.
  • 1 sobre de natillas.
  • Canela molida.
  • 10 galletas tipo María. 
  • 1 clavo.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 corteza de limón.

Preparación de Natilla


Poner a calentar la leche con medio palo de canela en rama, el clavo, la corteza del limón y el azúcar, separando, antes, un vaso para disolver el sobre de natillas.

Cuando hierva la leche, añadir la mezcla preparada anteriormente con el sobre de las natillas y remover. Rebajar a fuego suave y seguir cociendo durante 2 minutos más sin dejar de moverlas para que no se peguen.

Pasado los 2 minutos se quita la corteza del limón y se vierte el contenido en una fuente honda, la cual hemos preparado anteriormente con las galletas. De esta manera quedan las galletas muy esponjosas a la hora de comerse las natillas.

Dejamos enfriar en la nevera tapadas con papel film para que no coja olores. En el momento de servir, espolvoreamos con la canela en polvo.


OTROS USUARIOS HAN BUSCADO:

natilla con galletas, natilla, natilla facil, recetas natillas, recetas de cocina, receta cocina, gastronomia, nuevas recetas, cocina receta, gastronomias, nuevas recetas de cocina, imagenes de cocina, 



natilla con galletas


La natilla es un postre lácteo tradicional, típico de nuestra gastronomía, fácil de digerir y de mucha aceptación tanto por parte de mayores como de niños. Desde el punto de vista nutricional destaca por su contenido energético. Por ser un postre energético, está recomendado especialmente para niños y personas que tengan falta de apetito ya que en cuanto a sabor, es un plato delicioso. Pero también por este motivo, no está recomendado para personas que quieren perder peso o que tengan el colesterol elevado. Pero de vez en cuando porque no endulzarse la vida. Se pueden hacer caseras o como las voy a hacer en esta receta, más fácil.

Receta: Natillas con galletas


Ingredientes:
  • 3/4 litro de leche. 
  • Canela en rama.
  • 1 sobre de natillas.
  • Canela molida.
  • 10 galletas tipo María. 
  • 1 clavo.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 corteza de limón.

Preparación de Natilla


Poner a calentar la leche con medio palo de canela en rama, el clavo, la corteza del limón y el azúcar, separando, antes, un vaso para disolver el sobre de natillas.

Cuando hierva la leche, añadir la mezcla preparada anteriormente con el sobre de las natillas y remover. Rebajar a fuego suave y seguir cociendo durante 2 minutos más sin dejar de moverlas para que no se peguen.

Pasado los 2 minutos se quita la corteza del limón y se vierte el contenido en una fuente honda, la cual hemos preparado anteriormente con las galletas. De esta manera quedan las galletas muy esponjosas a la hora de comerse las natillas.

Dejamos enfriar en la nevera tapadas con papel film para que no coja olores. En el momento de servir, espolvoreamos con la canela en polvo.


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Cake de chocolate

recetas de cocina
 


Al igual que la mayor parte de los postres y dulces, este tiene un elevado contenido calórico debido a los ingredientes que incluye. Estos alimentos aportan al postre hidratos de carbono, proteínas y grasa. Se puede servir templado o frío y se come durante todo el año. Es uno de los postres más típicos y fáciles de elaborar.

Ingredientes:

  • 1 vaso de aceite (medio de girasol y medio de oliva). 
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1 vaso de leche.
  •  100 gr. de chocolate en polvo.
  • 4 huevos enteros. 
  • Mantequilla.
  • 4 cucharadas de azúcar. 
  • Coñac.
  • 1/4 K. de harina de repostería.
  •  Sal.
Preparación:

Ponemos en un bol los huevos, el aceite (mitad girasol, mitad oliva), la leche, la pizca de sal, el azúcar y el chorreón generoso de coñac. Batimos bien con la batidora de mano.

Cuando esté bien batido añadimos la harina y el sobre de levadura. Volvemos a batir para mezclar, sin que queden grumos.

Luego echamos el chocolate en polvo y seguimos batiendo.

Untamos un molde con mantequilla y echamos la masa. Lo metemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180º. Dejamos cocer 35 minutos.

Pasado este tiempo sacamos del horno el cake de chocolate y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Desmoldamos y servimos para desayunar o merendar. Está riquísimo!

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Ingredientes:

  • 1 vaso de aceite (medio de girasol y medio de oliva). 
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1 vaso de leche.
  •  100 gr. de chocolate en polvo.
  • 4 huevos enteros. 
  • Mantequilla.
  • 4 cucharadas de azúcar. 
  • Coñac.
  • 1/4 K. de harina de repostería.
  •  Sal.
Preparación:

Ponemos en un bol los huevos, el aceite (mitad girasol, mitad oliva), la leche, la pizca de sal, el azúcar y el chorreón generoso de coñac. Batimos bien con la batidora de mano.

Cuando esté bien batido añadimos la harina y el sobre de levadura. Volvemos a batir para mezclar, sin que queden grumos.

Luego echamos el chocolate en polvo y seguimos batiendo.

Untamos un molde con mantequilla y echamos la masa. Lo metemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180º. Dejamos cocer 35 minutos.

Pasado este tiempo sacamos del horno el cake de chocolate y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Desmoldamos y servimos para desayunar o merendar. Está riquísimo!

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Huevos nevados



Huevos nevados






La natilla es un postre lácteo tradicional, típico de nuestra gastronomía, fácil de digerir y de mucha aceptación tanto por parte de mayores como de niños. Destaca por su contenido energético, por su aporte en proteínas y por su alto contenido en calcio. Por ser un postre energético, está recomendado para los niños y para las personas que tengan falta de apetito ya que en cuanto a sabor, es un plato delicioso. Este postre nos lo hacía mi mami todos los domingos, así que quien no lo haya hecho, aún, que lo pruebe.
Ingredientes:

  • 3/4 l. de leche. 
  • 1 corteza de limón.
  • 1 sobre para hacer natillas.
  • Azúcar.
  • 2 claras de huevos.
  • Canela en polvo.

Preparación:

Ponemos a calentar la leche con la corteza del limón y reservamos un vaso para disolver el sobre de las natillas y el azúcar (la cantidad estipulada por el fabricante o según dulzor que se desee).

Se cogen los huevos y se separan las claras de las yemas. A continuación, se baten las claras a punto de nieve. Cuando las claras estén a punto de nieve se le pone una cucharada sopera de azúcar y se bate otro poco.

Cuando le leche esté caliente añadimos la mezcla del vaso y movemos constantemente para no hacer grumos. Vamos poniendo cucharadas de clara a punto de nieve en las natillas, debe cocinarse de un lado y cuando se nota que el merengue cuajó se da la vuelta y se cocina por el otro lado, se retira y se reserva. Así hasta acabar con las claras.

La leche que queda se cuela y se vierte en el mismo plato de los merengues, pero no por encima para no romperlos si no por un ladito del plato.

Cuando haya enfriado, un poco, se le añade la canela en polvo por encima para decorar.

Metemos en la nevera y dejamos enfriar como dos horas. Si sobran, que no lo creo, de un día para otro están también muy buenas.




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La natilla es un postre lácteo tradicional, típico de nuestra gastronomía, fácil de digerir y de mucha aceptación tanto por parte de mayores como de niños. Destaca por su contenido energético, por su aporte en proteínas y por su alto contenido en calcio. Por ser un postre energético, está recomendado para los niños y para las personas que tengan falta de apetito ya que en cuanto a sabor, es un plato delicioso. Este postre nos lo hacía mi mami todos los domingos, así que quien no lo haya hecho, aún, que lo pruebe.
Ingredientes:

  • 3/4 l. de leche. 
  • 1 corteza de limón.
  • 1 sobre para hacer natillas.
  • Azúcar.
  • 2 claras de huevos.
  • Canela en polvo.

Preparación:

Ponemos a calentar la leche con la corteza del limón y reservamos un vaso para disolver el sobre de las natillas y el azúcar (la cantidad estipulada por el fabricante o según dulzor que se desee).

Se cogen los huevos y se separan las claras de las yemas. A continuación, se baten las claras a punto de nieve. Cuando las claras estén a punto de nieve se le pone una cucharada sopera de azúcar y se bate otro poco.

Cuando le leche esté caliente añadimos la mezcla del vaso y movemos constantemente para no hacer grumos. Vamos poniendo cucharadas de clara a punto de nieve en las natillas, debe cocinarse de un lado y cuando se nota que el merengue cuajó se da la vuelta y se cocina por el otro lado, se retira y se reserva. Así hasta acabar con las claras.

La leche que queda se cuela y se vierte en el mismo plato de los merengues, pero no por encima para no romperlos si no por un ladito del plato.

Cuando haya enfriado, un poco, se le añade la canela en polvo por encima para decorar.

Metemos en la nevera y dejamos enfriar como dos horas. Si sobran, que no lo creo, de un día para otro están también muy buenas.




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Crepes




Crepes


Los crepes son unas tortitas muy finas cuya composición básica es una masa realizada a base de leche, harina (de trigo o de maíz) y huevos que se cuaja en una sartén antiadherente. Generalmente, los crepes, dependiendo del tipo de relleno, se consumen acompañados de salsa dulce o salada. Una vez preparados, los crepes admiten multitud de acompañamientos. Podemos servirlos con un poco de azúcar, miel, rellenos de nata montada, con chocolate caliente, mermeladas, caramelo, frutos secos, verduras, embutidos..., entre otros.

Ingredientes:

  • 2 huevos enteros.
  • 3 cucharadas soperas de azúcar.
  • 3 cucharadas soperas de harina de maíz.
  • 2 vasos grandes de leche.
  • 3 cucharadas soperas de harina de trigo. 
  • Mantequilla y una pizca de sal.




Crepes


Los crepes son unas tortitas muy finas cuya composición básica es una masa realizada a base de leche, harina (de trigo o de maíz) y huevos que se cuaja en una sartén antiadherente. Generalmente, los crepes, dependiendo del tipo de relleno, se consumen acompañados de salsa dulce o salada. Una vez preparados, los crepes admiten multitud de acompañamientos. Podemos servirlos con un poco de azúcar, miel, rellenos de nata montada, con chocolate caliente, mermeladas, caramelo, frutos secos, verduras, embutidos..., entre otros.

Ingredientes:

  • 2 huevos enteros.
  • 3 cucharadas soperas de azúcar.
  • 3 cucharadas soperas de harina de maíz.
  • 2 vasos grandes de leche.
  • 3 cucharadas soperas de harina de trigo. 
  • Mantequilla y una pizca de sal.

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Flan de fresas


Flan de fresas

Las fresas tienen una carne perfumada, jugosa y mantecosa, que se deshace en la boca a la mínima presión, con un sabor que varia de ácido a muy dulce. Lo que más caracteriza a estas frutas es su intenso aroma, capaz de impregnar con su perfume penetrante. Son alimentos muy delicados y perecederos. Si se guardan en el frigorífico se pueden conservar hasta 4 ó 5 días, si no están muy maduras. Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías, son antioxidantes y diuréticas. Ricas en fibra, vitamina C, en menor cantidad vitamina E, ácido cítrico y potasio. Su mejor época es desde el mes de marzo hasta julio, aunque hoy en día se pueden encontrar durante todo el año. Este exquisito flan no va a pasar desapercibido por nadie y seguro que si lo hacen, vuelven a hacerlo.


Ingredientes:

  • 500 gr. de fresas. 
  • 1/2 de leche entera.
  • 3 o 4 fresas, reservadas, para decorar. 
  • 160 gr. de azúcar.
  • 4 huevos enteros. 
  • Azúcar caramelizada.
Preparación:

En el vaso de la batidora eléctrica o jarra honda ponemos las fresas, lavadas y troceadas, (reservando unos 3 ó 4 para adornar), la leche, los huevos y el azúcar. Batimos, todo bien, hasta que resulte una mezcla espumosa.

Caramelizamos un molde y vertemos sobre él la mezcla anterior.

Esperamos a que el horno se precaliente a una temperatura de 220º y metemos el molde al baño María unos 45 minutos o hasta que cuaje el flan.

Cuando esté listo el flan, se saca y se deja enfriar para poder desmoldar. Una vez desmoldado se adorna con las fresas reservadas cortadas en láminas finas.

Y a comer en cualquier momento del día, como postre, éste genial flan que resulta fino y ligero al paladar de todos los que lo prueban.


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Flan de fresas

Las fresas tienen una carne perfumada, jugosa y mantecosa, que se deshace en la boca a la mínima presión, con un sabor que varia de ácido a muy dulce. Lo que más caracteriza a estas frutas es su intenso aroma, capaz de impregnar con su perfume penetrante. Son alimentos muy delicados y perecederos. Si se guardan en el frigorífico se pueden conservar hasta 4 ó 5 días, si no están muy maduras. Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías, son antioxidantes y diuréticas. Ricas en fibra, vitamina C, en menor cantidad vitamina E, ácido cítrico y potasio. Su mejor época es desde el mes de marzo hasta julio, aunque hoy en día se pueden encontrar durante todo el año. Este exquisito flan no va a pasar desapercibido por nadie y seguro que si lo hacen, vuelven a hacerlo.


Ingredientes:

  • 500 gr. de fresas. 
  • 1/2 de leche entera.
  • 3 o 4 fresas, reservadas, para decorar. 
  • 160 gr. de azúcar.
  • 4 huevos enteros. 
  • Azúcar caramelizada.
Preparación:

En el vaso de la batidora eléctrica o jarra honda ponemos las fresas, lavadas y troceadas, (reservando unos 3 ó 4 para adornar), la leche, los huevos y el azúcar. Batimos, todo bien, hasta que resulte una mezcla espumosa.

Caramelizamos un molde y vertemos sobre él la mezcla anterior.

Esperamos a que el horno se precaliente a una temperatura de 220º y metemos el molde al baño María unos 45 minutos o hasta que cuaje el flan.

Cuando esté listo el flan, se saca y se deja enfriar para poder desmoldar. Una vez desmoldado se adorna con las fresas reservadas cortadas en láminas finas.

Y a comer en cualquier momento del día, como postre, éste genial flan que resulta fino y ligero al paladar de todos los que lo prueban.


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Flores Manchegas en Málaga

Flores Manchegas en Málaga


Las Flores manchegas son un dulce tradicional de La Semana Santa en Castilla La Mancha, pero puedes degustarlas, siempre que quieras con moderación, en cualquier época del año. San tan fáciles de hacer que parece un juego, eso sí, necesitáis el molde para hacerlas que podéis encontrar en ferreterías muy bien surtidas y en aquellas que quieren conservar las tradiciones. Tienen un sabor exquisito y a pesar de estar fritas, no resultan nada grasas, son una delicia crujiente y tienen un dulzor en su justa medida. Os diré que el molde con el que hago ésta receta tiene unos 65 años aproximadamente, y lo hizo mi suegro, vamos que tiene solera y aún siguen saliendo estas flores estupendas.


Ingredientes:

  • 230 gr. de harina normal. 
  • 1 pelín de sal.
  • 180 mil. de leche entera. 
  • Aceite de girasol para freír.
  • 2 huevos frescos. 
  • Canela molida.
  • 10 gr. de azúcar. 
  • 20 gr. de aceite de oliva.
  •  Un molde.
Preparación:

En el vaso de la batidora eléctrica ponemos todos los ingredientes, es decir, la harina, la leche, los huevos, el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Batimos todo muy bien hasta obtener una pasta fina y homogénea. Echamos la masa en un recipiente hondo y estrecho en el que luego entre bien el molde y te permita introducirlo holgadamente. Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo preparamos una sartén pequeña y honda con aceite de girasol para freír. Calentamos el aceite con el molde dentro. Una vez bien caliente el aceite con el molde se saca, éste y se mete en la masa (sin cubrirlo puesto que sería difícil desprenderla luego del molde), la masa se quedará adherida gracias al calor, sacamos y lo introducimos en la sartén moviéndolo ligeramente hasta que se desprenda la masa (si no se soltara sola, empujadla con cuidado con un tenedor de madera o similar). Las flores se van haciendo de una en una, dándole la vuelta para que se doren bien por los dos lados. Tened en cuenta que después de meter el molde en la masa y llevarlo a la sartén hay que dejar de nuevo el molde dentro de la sartén para que se caliente otra vez sino, no se os desprenderá la masa.

Así que vamos haciendo este proceso hasta acabar con la masa. No desesperéis si no os salen las dos primeras, seguro que la tercera es coser y cantar, como un juego, vaya...y encima las dos primeras comidas por no salir.

Después escurrimos las flores en papel absorbente, pero veréis que no cogen nada de aceite, yo es que lo hago, ya, por costumbre.

Seguido las espolvoreamos en un plato con azúcar y canela molida y las colocáis en una fuente, cuando se enfríen a comer.


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Flores Manchegas en Málaga


Las Flores manchegas son un dulce tradicional de La Semana Santa en Castilla La Mancha, pero puedes degustarlas, siempre que quieras con moderación, en cualquier época del año. San tan fáciles de hacer que parece un juego, eso sí, necesitáis el molde para hacerlas que podéis encontrar en ferreterías muy bien surtidas y en aquellas que quieren conservar las tradiciones. Tienen un sabor exquisito y a pesar de estar fritas, no resultan nada grasas, son una delicia crujiente y tienen un dulzor en su justa medida. Os diré que el molde con el que hago ésta receta tiene unos 65 años aproximadamente, y lo hizo mi suegro, vamos que tiene solera y aún siguen saliendo estas flores estupendas.


Ingredientes:

  • 230 gr. de harina normal. 
  • 1 pelín de sal.
  • 180 mil. de leche entera. 
  • Aceite de girasol para freír.
  • 2 huevos frescos. 
  • Canela molida.
  • 10 gr. de azúcar. 
  • 20 gr. de aceite de oliva.
  •  Un molde.
Preparación:

En el vaso de la batidora eléctrica ponemos todos los ingredientes, es decir, la harina, la leche, los huevos, el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Batimos todo muy bien hasta obtener una pasta fina y homogénea. Echamos la masa en un recipiente hondo y estrecho en el que luego entre bien el molde y te permita introducirlo holgadamente. Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo preparamos una sartén pequeña y honda con aceite de girasol para freír. Calentamos el aceite con el molde dentro. Una vez bien caliente el aceite con el molde se saca, éste y se mete en la masa (sin cubrirlo puesto que sería difícil desprenderla luego del molde), la masa se quedará adherida gracias al calor, sacamos y lo introducimos en la sartén moviéndolo ligeramente hasta que se desprenda la masa (si no se soltara sola, empujadla con cuidado con un tenedor de madera o similar). Las flores se van haciendo de una en una, dándole la vuelta para que se doren bien por los dos lados. Tened en cuenta que después de meter el molde en la masa y llevarlo a la sartén hay que dejar de nuevo el molde dentro de la sartén para que se caliente otra vez sino, no se os desprenderá la masa.

Así que vamos haciendo este proceso hasta acabar con la masa. No desesperéis si no os salen las dos primeras, seguro que la tercera es coser y cantar, como un juego, vaya...y encima las dos primeras comidas por no salir.

Después escurrimos las flores en papel absorbente, pero veréis que no cogen nada de aceite, yo es que lo hago, ya, por costumbre.

Seguido las espolvoreamos en un plato con azúcar y canela molida y las colocáis en una fuente, cuando se enfríen a comer.


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Pollo a la jardinera

recetas de cocina





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Pollo de plaza de morelia

recetas de cocina


La carne predominante en la dieta de los pobladores precolombinos no era el pollo, sino el pavo (guajolote). Sin embargo, el pollo ha ido ganando terreno hasta situarse entre los productos más habituales del recetario.

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La carne predominante en la dieta de los pobladores precolombinos no era el pollo, sino el pavo (guajolote). Sin embargo, el pollo ha ido ganando terreno hasta situarse entre los productos más habituales del recetario.

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Típica Mexicana - BIRRIA

recetas de cocina




La birria se elabora con carne condimentada con hierbas y especias y cocida con una técnica especial.

Tradicionalmente se cocina envuelta en hojas de maguey (planta originaria de México), pero el resultado es el mismo: la carne se ahuma lentamente y queda tan tierna que se presenta desmenuzada y regada con salsa. Es una buen plato para ofrecer en las fiestas navideñas.

Ingredientes:


EL ADOBO:


  • 250 g chiles poblanos (o pimiento rojo y verde)
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • ½ cdta. comino
  • ¼ cdta. jengibre en polvo
  • ½ cdta. orégano
  • 4 clavos de olor
  • 1 trozo de 3 cm canela
  • 1 rama tomillo
  • 2 hojas laurel
  • 1 cdta. sal y pimienta


LA CARNE:

  • 1,5 kilos carne de cerdo en un solo trozo
  • 300 mil agua
  • 3 tazas harina

LA SALSA

  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cdta. Orégano
  • 3 o 4 cucharadas aceite vegetal
  • 300-400 ml caldo de pollo
  • sal a gusto


PARA DECORAR:

  • 6 ramitas cilantro
  • 1 pequeña cebolla
  • 4 limones

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La birria se elabora con carne condimentada con hierbas y especias y cocida con una técnica especial.

Tradicionalmente se cocina envuelta en hojas de maguey (planta originaria de México), pero el resultado es el mismo: la carne se ahuma lentamente y queda tan tierna que se presenta desmenuzada y regada con salsa. Es una buen plato para ofrecer en las fiestas navideñas.

Ingredientes:


EL ADOBO:


  • 250 g chiles poblanos (o pimiento rojo y verde)
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • ½ cdta. comino
  • ¼ cdta. jengibre en polvo
  • ½ cdta. orégano
  • 4 clavos de olor
  • 1 trozo de 3 cm canela
  • 1 rama tomillo
  • 2 hojas laurel
  • 1 cdta. sal y pimienta


LA CARNE:

  • 1,5 kilos carne de cerdo en un solo trozo
  • 300 mil agua
  • 3 tazas harina

LA SALSA

  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cdta. Orégano
  • 3 o 4 cucharadas aceite vegetal
  • 300-400 ml caldo de pollo
  • sal a gusto


PARA DECORAR:

  • 6 ramitas cilantro
  • 1 pequeña cebolla
  • 4 limones

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15 marzo 2012

Rosca de reyes

recetas de cocina


Tradicional roscón seco español, cubierto con crema pastelera y frutas confitadas.


Ingredientes:

1.6 cucharadas de leche tibia
2.30 grs. de levadura de cerveza
3.3 cucharadas de azúcar
4.3 huevos
5.1 cucharada de agua de azahar
6.Cáscara rallada de un limón
8.100 grs. de mantequilla
9.450 grs. de harina y Pizca de sal.

recetas de cocina


Tradicional roscón seco español, cubierto con crema pastelera y frutas confitadas.


Ingredientes:

1.6 cucharadas de leche tibia
2.30 grs. de levadura de cerveza
3.3 cucharadas de azúcar
4.3 huevos
5.1 cucharada de agua de azahar
6.Cáscara rallada de un limón
8.100 grs. de mantequilla
9.450 grs. de harina y Pizca de sal.

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Hallacas

recetas de cocina


Tal vez el plato más elaborado de la cocina criolla venezolana, presente en las mesas navideñas representa la mezcla de razas y la transmisión de la tradición de generación en generación. Hay gran variedad de recetas, cada familia la hace distinta así como cambia de región en región.

Ingredientes:

1.¾ Kg de gallina hervida o pollo deshuesado.
2.¾ Kg de res (Pulpa Negra).
3.¾ Kg de falda de cochinillo o puerco sin grasa.
4.4 cebollas cortadas en dados.
5.1 manojo de cebollín cortado finamente.
6.2 pimientos picados finos.
7.1 ajo porro o Ajo/cebolla/puerro.
8.1 0 2 cabezas de ajos machacados como puré.
9.1 compuesto de hierbas.
10.2 zanahorias medianas.
11.4 tomates peritas sin semilla triturado.
12.Ají dulce a gusto.
13.Encurtidos al gusto quitándonos un poco de vinagre.
14.Aliños en polvo (comino, orégano,pimienta, sal, anoto en color hecha en aceite caliente y un poco de pimentón español- papelón).
15.Alcaparras pequeñas.
16.Almendras peladas y Pasas.
17.Vino tinto la Sagrada familia o cualquier vino marsala.

recetas de cocina


Tal vez el plato más elaborado de la cocina criolla venezolana, presente en las mesas navideñas representa la mezcla de razas y la transmisión de la tradición de generación en generación. Hay gran variedad de recetas, cada familia la hace distinta así como cambia de región en región.

Ingredientes:

1.¾ Kg de gallina hervida o pollo deshuesado.
2.¾ Kg de res (Pulpa Negra).
3.¾ Kg de falda de cochinillo o puerco sin grasa.
4.4 cebollas cortadas en dados.
5.1 manojo de cebollín cortado finamente.
6.2 pimientos picados finos.
7.1 ajo porro o Ajo/cebolla/puerro.
8.1 0 2 cabezas de ajos machacados como puré.
9.1 compuesto de hierbas.
10.2 zanahorias medianas.
11.4 tomates peritas sin semilla triturado.
12.Ají dulce a gusto.
13.Encurtidos al gusto quitándonos un poco de vinagre.
14.Aliños en polvo (comino, orégano,pimienta, sal, anoto en color hecha en aceite caliente y un poco de pimentón español- papelón).
15.Alcaparras pequeñas.
16.Almendras peladas y Pasas.
17.Vino tinto la Sagrada familia o cualquier vino marsala.

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Pan de chicharrón

recetas de cocina



Integrante de la vida cordobesa, la grasa de pella derretida hasta obtener unos trozos crocantes se añadía a la masa de las tortillas.


Ingredientes:

1.1/2 kg tocino (grasa de pella o grasa de vaca).
2.1 kg de harina y 50gr de levadura.
3.3 cdas de grasa de cerdo o vaca.
4.1/2 cucharada sal gruesa.
5.1/2 litro de leche o agua tibia con sal.


recetas de cocina



Integrante de la vida cordobesa, la grasa de pella derretida hasta obtener unos trozos crocantes se añadía a la masa de las tortillas.


Ingredientes:

1.1/2 kg tocino (grasa de pella o grasa de vaca).
2.1 kg de harina y 50gr de levadura.
3.3 cdas de grasa de cerdo o vaca.
4.1/2 cucharada sal gruesa.
5.1/2 litro de leche o agua tibia con sal.

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Bifes ala criolla

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Los Bifes a la criolla es un comida típica Argentina. En la cocina nos invaden los olores a orégano y pimentón. 


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Los Bifes a la criolla es un comida típica Argentina. En la cocina nos invaden los olores a orégano y pimentón. 

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Bifes argentino

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El bife es la comida por excelencia de los argentinos, se toma con puré, papas fritas o ensalada. En España su equivalente seria el chuletón de buey. Aunque parece muy simple, no es tan fácil como parece. Hacer un bife a la plancha tiene sus secretos y bemoles.


Ingredientes:

1.4 Bifes de Chorizo; de cuadril, de costilla o cualquier corte apropiado para a la plancha
2.Papas fritas o ensaladas de hoja verde



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El bife es la comida por excelencia de los argentinos, se toma con puré, papas fritas o ensalada. En España su equivalente seria el chuletón de buey. Aunque parece muy simple, no es tan fácil como parece. Hacer un bife a la plancha tiene sus secretos y bemoles.


Ingredientes:

1.4 Bifes de Chorizo; de cuadril, de costilla o cualquier corte apropiado para a la plancha
2.Papas fritas o ensaladas de hoja verde


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12 marzo 2012

Lomo de salsa en curry

Lomo de salsa en curry


Ingredientes:


1.600 gr. de cinta de lomo de cerdo fresca en filetes.
2. Perejil seco.
3.1 cebolla pequeña.
4. Pimienta blanca molida.
5.1 tetrabrik de nata para cocinar.
6. Aceite de oliva virgen.
7.2 cucharadas de curry.
8. Sal.


Preparación:

Enjuagamos los filetitos de lomo y escurrimos. Salamos y reservamos.
Mientras hacemos la salsa. En una sartén ponemos aceite a calentar y freímos la cebolla bien picadita. Después añadimos la nata, el curry y el perejil. Movemos bien y dejamos cocer unos 3 minutos a fuego suave. Luego trituramos y rectificamos de sal.
Ahora en otra sartén aparte ponemos una pizca de aceite y doramos los filetitos de lomo por ambos lados.
Cuando estén listos emplatamos, calentamos la salsa de curry y la ponemos en una salsera o bol.
Regamos el lomo con la salsa y acompañamos con unas patatas.

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Lomo de salsa en curry


Ingredientes:


1.600 gr. de cinta de lomo de cerdo fresca en filetes.
2. Perejil seco.
3.1 cebolla pequeña.
4. Pimienta blanca molida.
5.1 tetrabrik de nata para cocinar.
6. Aceite de oliva virgen.
7.2 cucharadas de curry.
8. Sal.


Preparación:

Enjuagamos los filetitos de lomo y escurrimos. Salamos y reservamos.
Mientras hacemos la salsa. En una sartén ponemos aceite a calentar y freímos la cebolla bien picadita. Después añadimos la nata, el curry y el perejil. Movemos bien y dejamos cocer unos 3 minutos a fuego suave. Luego trituramos y rectificamos de sal.
Ahora en otra sartén aparte ponemos una pizca de aceite y doramos los filetitos de lomo por ambos lados.
Cuando estén listos emplatamos, calentamos la salsa de curry y la ponemos en una salsera o bol.
Regamos el lomo con la salsa y acompañamos con unas patatas.

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Carne en salsa


Carne en salsa


Ingredientes:

1.1/2 kilo de carne de magro troceada.
2. 7 granos de pimienta negra.
3.2 ó 3 patatas para freír.
4 1/2 vaso de vino blanco fino.
5.4 dientes de ajo machacados sin pelar.
6.Perejil.
7.1/4 de guisantes congelados.
8. Aceite de oliva.
9.1 trocito de canela en rama.
10.1 vaso de agua.
11.1 clavo.
12.Sal.

Preparación:

Limpiamos la carne de posibles telillas de grasa que pueda tener. La salamos, ponemos una cacerola con aceite a calentar y doramos la carne, moviéndola para que se haga igual por todas partes.
Cuando esté lista añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Después agregamos el clavo, la canela en rama, el perejil picado, los granos de pimienta, los ajos machacados sin pelar, el vaso de agua y los guisantes. Dejamos hacer una media hora aproximadamente a fuego lento hasta que se consuma y quede en su salsa.
Mientras pelamos y freímos unas patatas para acompañar la carne en salsa.
Antes de retirar del fuego, la carne, rectificamos de sal.
Apartamos cuando quede en su jugo y servimos muy caliente con las patatas fritas. Y listo para comer.

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Carne en salsa


Ingredientes:

1.1/2 kilo de carne de magro troceada.
2. 7 granos de pimienta negra.
3.2 ó 3 patatas para freír.
4 1/2 vaso de vino blanco fino.
5.4 dientes de ajo machacados sin pelar.
6.Perejil.
7.1/4 de guisantes congelados.
8. Aceite de oliva.
9.1 trocito de canela en rama.
10.1 vaso de agua.
11.1 clavo.
12.Sal.

Preparación:

Limpiamos la carne de posibles telillas de grasa que pueda tener. La salamos, ponemos una cacerola con aceite a calentar y doramos la carne, moviéndola para que se haga igual por todas partes.
Cuando esté lista añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Después agregamos el clavo, la canela en rama, el perejil picado, los granos de pimienta, los ajos machacados sin pelar, el vaso de agua y los guisantes. Dejamos hacer una media hora aproximadamente a fuego lento hasta que se consuma y quede en su salsa.
Mientras pelamos y freímos unas patatas para acompañar la carne en salsa.
Antes de retirar del fuego, la carne, rectificamos de sal.
Apartamos cuando quede en su jugo y servimos muy caliente con las patatas fritas. Y listo para comer.

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Rollos de pollo relleno


Rollos de pollo relleno


Ingredientes:

1.8 filetes de pechuga de pollo medianos.
2. Aceite de oliva.
3.4 lonchas finas de jamón .
4. Sal.
5.8 láminas de queso.
6. Agua.
7.Hierbas provenzales.
8. Papel de aluminio.


Preparación:

1.Rellenamos cada uno de los filetes con su sal por las dos caras, bastantes hierbas provenzales, un chorreón de aceite de oliva virgen, la media loncha de jamón York y por último la lámina de queso.

2.Vamos poniendo cada filete en el papel de aluminio y hacemos rollitos como se muestra en la fotografía, con cuidado.

3.Pasamos todos los rollitos a una cacerola y agregamos agua sin que cubra. tapamos y dejamos cocer unos 3/4 de hora a fuego medio.

4.Cuando haya pasado este tiempo apartamos y esperamos a que enfríen un poco, luego los vamos sacando y pasando a una fuente.

5.Le quitamos el papel de aluminio y ponemos en un plato.

6.Mientras freímos unas patatitas en cuadraditos pequeños para acompañar a los rollitos de pollo y hacemos una buena ensalada. Listo para comer. En este caso se comen los rollitos calientes, pero también se pueden comer fríos. Como deseen, estén muy ricos y jugosos.


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Ingredientes:

1.8 filetes de pechuga de pollo medianos.
2. Aceite de oliva.
3.4 lonchas finas de jamón .
4. Sal.
5.8 láminas de queso.
6. Agua.
7.Hierbas provenzales.
8. Papel de aluminio.


Preparación:

1.Rellenamos cada uno de los filetes con su sal por las dos caras, bastantes hierbas provenzales, un chorreón de aceite de oliva virgen, la media loncha de jamón York y por último la lámina de queso.

2.Vamos poniendo cada filete en el papel de aluminio y hacemos rollitos como se muestra en la fotografía, con cuidado.

3.Pasamos todos los rollitos a una cacerola y agregamos agua sin que cubra. tapamos y dejamos cocer unos 3/4 de hora a fuego medio.

4.Cuando haya pasado este tiempo apartamos y esperamos a que enfríen un poco, luego los vamos sacando y pasando a una fuente.

5.Le quitamos el papel de aluminio y ponemos en un plato.

6.Mientras freímos unas patatitas en cuadraditos pequeños para acompañar a los rollitos de pollo y hacemos una buena ensalada. Listo para comer. En este caso se comen los rollitos calientes, pero también se pueden comer fríos. Como deseen, estén muy ricos y jugosos.


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Rollos de pollo relleno

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Ingredientes:

1.8 filetes de pechuga de pollo medianos.
2. Aceite de oliva.
3.4 lonchas finas de jamón .
4. Sal.
5.8 láminas de queso.
6. Agua.
7.Hierbas provenzales.
8. Papel de aluminio.


Preparación:

1.Rellenamos cada uno de los filetes con su sal por las dos caras, bastantes hierbas provenzales, un chorreón de aceite de oliva virgen, la media loncha de jamón York y por último la lámina de queso.

2.Vamos poniendo cada filete en el papel de aluminio y hacemos rollitos como se muestra en la fotografía, con cuidado.

3.Pasamos todos los rollitos a una cacerola y agregamos agua sin que cubra. tapamos y dejamos cocer unos 3/4 de hora a fuego medio.

4.Cuando haya pasado este tiempo apartamos y esperamos a que enfríen un poco, luego los vamos sacando y pasando a una fuente.

5.Le quitamos el papel de aluminio y ponemos en un plato.

6.Mientras freímos unas patatitas en cuadraditos pequeños para acompañar a los rollitos de pollo y hacemos una buena ensalada. Listo para comer. En este caso se comen los rollitos calientes, pero también se pueden comer fríos. Como deseen, estén muy ricos y jugosos.


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2. Aceite de oliva.
3.4 lonchas finas de jamón .
4. Sal.
5.8 láminas de queso.
6. Agua.
7.Hierbas provenzales.
8. Papel de aluminio.


Preparación:

1.Rellenamos cada uno de los filetes con su sal por las dos caras, bastantes hierbas provenzales, un chorreón de aceite de oliva virgen, la media loncha de jamón York y por último la lámina de queso.

2.Vamos poniendo cada filete en el papel de aluminio y hacemos rollitos como se muestra en la fotografía, con cuidado.

3.Pasamos todos los rollitos a una cacerola y agregamos agua sin que cubra. tapamos y dejamos cocer unos 3/4 de hora a fuego medio.

4.Cuando haya pasado este tiempo apartamos y esperamos a que enfríen un poco, luego los vamos sacando y pasando a una fuente.

5.Le quitamos el papel de aluminio y ponemos en un plato.

6.Mientras freímos unas patatitas en cuadraditos pequeños para acompañar a los rollitos de pollo y hacemos una buena ensalada. Listo para comer. En este caso se comen los rollitos calientes, pero también se pueden comer fríos. Como deseen, estén muy ricos y jugosos.


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Albóndigas caseras

albóndigas caseras


Ingredientes:

1.1/2 kilo de carne de ternera.
2. 100 gramos de miga de pan remojada en leche.
3.1/2 Kilo de carne de cerdo.
4. 1 vaso de leche.
5.1 cebolla mediana. Hierba buena, perejil y jengibre en polvo (estos ingredientes son opcionales).
6.1 diente de ajo. Harina de freír.
7.1 huevo.
8. Aceite de oliva.
9.1/2 vaso de vino blanco.
10.Sal.


Preparación:

Preparar las albóndigas troceando las carnes y limpiándolas bien de telillas de grasa, poner, por tandas en la picadora con la cebolla y el ajo, ir picándolo todo en la máquina. Ir pasando la carne picada a un cuenco e incorporar el huevo batido, el vino, la leche, la hierba buena, el perejil, el jengibre, la miga de pan remojada en leche y escurrida, la sal y un poco de aceite de oliva. La hierba buena le da un sabor muy peculiar a esta receta.

Mezclamos bien, hasta formar una masa homogénea y dejamos reposar dentro del frigorífico durante 30 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la mezcla del frigorífico, formamos las bolas de las albóndigas y las pasamos por harina. Ponemos a calentar la freidora en torno a los 170-210º de temperatura y freímos las albóndigas. A medida que están doradas las pasamos a una cazuela.

Para acompañarlas se hace una salsa de tomate y la vertemos sobre las albóndigas o bien se pelan unas patatas, se cortan finas del mismo tamaño y se fríen, después se salan. Como sea la manera de acompañarlas, servir las albóndigas calentitas.

Nota: hace falta una picadora de carne para hacer esta receta tal como digo pero si no podéis comprarla ya picada de la carnicería o el supermercado.

Consejo: yo prefiero comprar la carne y picarla en casa, así veo lo que pico y limpio mejor que en la carnicería, sobre todo es más casera.




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albóndigas caseras


Ingredientes:

1.1/2 kilo de carne de ternera.
2. 100 gramos de miga de pan remojada en leche.
3.1/2 Kilo de carne de cerdo.
4. 1 vaso de leche.
5.1 cebolla mediana. Hierba buena, perejil y jengibre en polvo (estos ingredientes son opcionales).
6.1 diente de ajo. Harina de freír.
7.1 huevo.
8. Aceite de oliva.
9.1/2 vaso de vino blanco.
10.Sal.


Preparación:

Preparar las albóndigas troceando las carnes y limpiándolas bien de telillas de grasa, poner, por tandas en la picadora con la cebolla y el ajo, ir picándolo todo en la máquina. Ir pasando la carne picada a un cuenco e incorporar el huevo batido, el vino, la leche, la hierba buena, el perejil, el jengibre, la miga de pan remojada en leche y escurrida, la sal y un poco de aceite de oliva. La hierba buena le da un sabor muy peculiar a esta receta.

Mezclamos bien, hasta formar una masa homogénea y dejamos reposar dentro del frigorífico durante 30 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la mezcla del frigorífico, formamos las bolas de las albóndigas y las pasamos por harina. Ponemos a calentar la freidora en torno a los 170-210º de temperatura y freímos las albóndigas. A medida que están doradas las pasamos a una cazuela.

Para acompañarlas se hace una salsa de tomate y la vertemos sobre las albóndigas o bien se pelan unas patatas, se cortan finas del mismo tamaño y se fríen, después se salan. Como sea la manera de acompañarlas, servir las albóndigas calentitas.

Nota: hace falta una picadora de carne para hacer esta receta tal como digo pero si no podéis comprarla ya picada de la carnicería o el supermercado.

Consejo: yo prefiero comprar la carne y picarla en casa, así veo lo que pico y limpio mejor que en la carnicería, sobre todo es más casera.




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Bienvenidos

En Recetas de cocinax, les compartiremos las mejores recetas de las gastronomías Hispanas, Esperando que sea de su total agrado