15 marzo 2012

Pan de chicharrón

recetas de cocina



Integrante de la vida cordobesa, la grasa de pella derretida hasta obtener unos trozos crocantes se añadía a la masa de las tortillas.


Ingredientes:

1.1/2 kg tocino (grasa de pella o grasa de vaca).
2.1 kg de harina y 50gr de levadura.
3.3 cdas de grasa de cerdo o vaca.
4.1/2 cucharada sal gruesa.
5.1/2 litro de leche o agua tibia con sal.


Preparación:


1. Al derretir la grasa deben quedar pequeños trocitos crocantes. Colocar la harina en forma de corona, y agregar, la levadura, la grasa y los trocitos de chicharrones. Unir la masa agregando leche o agua tibia con la sal. Amasar y dejar descansar.

2. Dividir en porciones, darles forma de panes; dejar leudar tapados con un paño limpio. Dorar los pancitos en el horno.

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3.3 cdas de grasa de cerdo o vaca.
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5.1/2 litro de leche o agua tibia con sal.


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1. Al derretir la grasa deben quedar pequeños trocitos crocantes. Colocar la harina en forma de corona, y agregar, la levadura, la grasa y los trocitos de chicharrones. Unir la masa agregando leche o agua tibia con la sal. Amasar y dejar descansar.

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