15 marzo 2012

Rosca de reyes

recetas de cocina


Tradicional roscón seco español, cubierto con crema pastelera y frutas confitadas.


Ingredientes:

1.6 cucharadas de leche tibia
2.30 grs. de levadura de cerveza
3.3 cucharadas de azúcar
4.3 huevos
5.1 cucharada de agua de azahar
6.Cáscara rallada de un limón
8.100 grs. de mantequilla
9.450 grs. de harina y Pizca de sal.

Preparación:

1. Mezclar 2 cucharadas de harina, la levadura de cerveza disuelta en leche tibia, la sal, un huevo y la ralladura de limón.

2. Ir alternando otro poco de harina, sal, agua de azahar, un poco de mantequilla, otro huevo, el azúcar hasta agregar todos los ingredientes.

3. Batir hasta que la preparación se despegue del recipiente y hacer un bollo.

4. Colocar en una chapa para horno enmantecada y enharinada. Aplastar con las manos dando forma redonda hasta dejarla de 6 cm. de espesor, con un corta pasta retirar un medallón de masa del centro del bollo.

5.Dejar descansar en un lugar cerrado para que leve. Si dejamos el corta pastas en el centro al aumentar su tamaño no se deformará.

6. Pintar por encima con un huevo batido y se insertan en la masa tres huevos crudos, hacer unas tiritas de crema pastelera y espolvorear con azúcar impalpable. Cocer a temperatura regular hasta que se dore.

Para la crema del pastel:

1. Colocar a fuego lento un cazo con una cucharada de harina, un huevo, cuatro cucharadas de azúcar, una taza de leche y esencia de vainilla.

2.Cocer hasta que espese. Colocar en manga para decorar la rosca.


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1.6 cucharadas de leche tibia
2.30 grs. de levadura de cerveza
3.3 cucharadas de azúcar
4.3 huevos
5.1 cucharada de agua de azahar
6.Cáscara rallada de un limón
8.100 grs. de mantequilla
9.450 grs. de harina y Pizca de sal.

Preparación:

1. Mezclar 2 cucharadas de harina, la levadura de cerveza disuelta en leche tibia, la sal, un huevo y la ralladura de limón.

2. Ir alternando otro poco de harina, sal, agua de azahar, un poco de mantequilla, otro huevo, el azúcar hasta agregar todos los ingredientes.

3. Batir hasta que la preparación se despegue del recipiente y hacer un bollo.

4. Colocar en una chapa para horno enmantecada y enharinada. Aplastar con las manos dando forma redonda hasta dejarla de 6 cm. de espesor, con un corta pasta retirar un medallón de masa del centro del bollo.

5.Dejar descansar en un lugar cerrado para que leve. Si dejamos el corta pastas en el centro al aumentar su tamaño no se deformará.

6. Pintar por encima con un huevo batido y se insertan en la masa tres huevos crudos, hacer unas tiritas de crema pastelera y espolvorear con azúcar impalpable. Cocer a temperatura regular hasta que se dore.

Para la crema del pastel:

1. Colocar a fuego lento un cazo con una cucharada de harina, un huevo, cuatro cucharadas de azúcar, una taza de leche y esencia de vainilla.

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