22 julio 2012

Asado criollo argentino a las brasas con chimichurri



asado criollo
asado criollo a las brasas
Cocina argentina

La gastronomía argentina se caracteriza por la amplia fusión de sus ingredientes, entre los cuales confluyen diversas influencias tanto europeas: italianas y españolas, como nativas e indígenas y también arábicas.

Pero, por sobre todo, lo que más distingue a la cocina argentina y la diferencia notablemente de otras tradiciones gastronómicas es la fuerte utilización de las carnes rojas en sus preparaciones, principalmente carne de res y cordero ya que, precisamente, las tierras argentinas son una de las más grandes criadoras de estos animales usados para extraer productos ganaderos.

La identidad argentina se destaca, indiscutiblemente por la presencia de sus tradicionales asados de res y, más al sur, en la Patagonia argentina, sus suculentos asados de cordero.

Estos tradicionales asados, aunque tienen características comunes, su preparación depende personalmente del asador, cada cual tiene sus técnicas propias y secretos que convierten en único cada resultado de carne asada a las brasas.

Otra característica que hace especiales las preparaciones de carne asada argentina es la inclusión de sus sabrosas salsas que condimentan de manera única las carnes, como es el caso de la famosa salsa denominada chimichurri.


Receta para asado criollo argentino a las brasas con chimichurri



Ingredientes para la carne
§ 3 kilos de carne de res o vacuno (tira de asado, lomo, costilla u otro tipo de corte apto para cocinar a las brasas)
§ Embutidos (chorizos, morcilla, salchichas parrilleras)
§ Sal
Ingredientes para la salsa chimichurri
§ Medio pimiento rojo
§ Un diente de ajo
§ ½ cucharada de pimentón
§ Una taza de aceite de oliva
§ ½ taza de vino tinto
§ Una cucharada de vinagre de vino
§ Una cebolla
§ Pimienta molida
§ Orégano
§ Sal
Preparación para la carne
- La carne debe ser cortada y sazonada previamente, luego se coloca sobre la parrilla y luego de cocinarla durante aproximadamente unos 20 minutos, es tiempo de agregar los embutidos restantes, salchichas, chorizos y morcilla.
- La cantidad de tiempo durante la cual se cocinará la carne depende del propio gusto, si se prefiere a punto el tiempo necesario será menor que el requerido para una carne bien dorada, así como también más seca o más jugosa.
- Una vez que la carne esté lista, es tiempo de añadir la salsa chimichurri para dar el característico toque de sabor.
Preparación para la salsa chimichurri
- La preparación es muy simple, primero es picar muy bien la cebolla, el ajo y el pimiento y, posteriormente, los colocamos en un recipiente y añadimos los condimentos: pimentón en polvo, aceite de oliva, vino, vinagre, orégano, sal y pimienta a gusto.
  • bazingaW
  • 22 julio 2012



asado criollo
asado criollo a las brasas
Cocina argentina

La gastronomía argentina se caracteriza por la amplia fusión de sus ingredientes, entre los cuales confluyen diversas influencias tanto europeas: italianas y españolas, como nativas e indígenas y también arábicas.

Pero, por sobre todo, lo que más distingue a la cocina argentina y la diferencia notablemente de otras tradiciones gastronómicas es la fuerte utilización de las carnes rojas en sus preparaciones, principalmente carne de res y cordero ya que, precisamente, las tierras argentinas son una de las más grandes criadoras de estos animales usados para extraer productos ganaderos.

La identidad argentina se destaca, indiscutiblemente por la presencia de sus tradicionales asados de res y, más al sur, en la Patagonia argentina, sus suculentos asados de cordero.

Estos tradicionales asados, aunque tienen características comunes, su preparación depende personalmente del asador, cada cual tiene sus técnicas propias y secretos que convierten en único cada resultado de carne asada a las brasas.

Otra característica que hace especiales las preparaciones de carne asada argentina es la inclusión de sus sabrosas salsas que condimentan de manera única las carnes, como es el caso de la famosa salsa denominada chimichurri.


Receta para asado criollo argentino a las brasas con chimichurri



Ingredientes para la carne
§ 3 kilos de carne de res o vacuno (tira de asado, lomo, costilla u otro tipo de corte apto para cocinar a las brasas)
§ Embutidos (chorizos, morcilla, salchichas parrilleras)
§ Sal
Ingredientes para la salsa chimichurri
§ Medio pimiento rojo
§ Un diente de ajo
§ ½ cucharada de pimentón
§ Una taza de aceite de oliva
§ ½ taza de vino tinto
§ Una cucharada de vinagre de vino
§ Una cebolla
§ Pimienta molida
§ Orégano
§ Sal
Preparación para la carne
- La carne debe ser cortada y sazonada previamente, luego se coloca sobre la parrilla y luego de cocinarla durante aproximadamente unos 20 minutos, es tiempo de agregar los embutidos restantes, salchichas, chorizos y morcilla.
- La cantidad de tiempo durante la cual se cocinará la carne depende del propio gusto, si se prefiere a punto el tiempo necesario será menor que el requerido para una carne bien dorada, así como también más seca o más jugosa.
- Una vez que la carne esté lista, es tiempo de añadir la salsa chimichurri para dar el característico toque de sabor.
Preparación para la salsa chimichurri
- La preparación es muy simple, primero es picar muy bien la cebolla, el ajo y el pimiento y, posteriormente, los colocamos en un recipiente y añadimos los condimentos: pimentón en polvo, aceite de oliva, vino, vinagre, orégano, sal y pimienta a gusto.

2 comentarios:

  1. La clave siempre está en la carne, y en la preparación del chimi. Con estos consejos no podemos fallar! Gracias!

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  2. También queda muy bueno, y en algúnas provincias se hace, el pescado a la parrilla. Bien condimentado es casi tan rico como el asado. Saludos!!

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