30 agosto 2012

Paella valenciana


En esta ocasión les compartimos una deliciosa Paella valenciana, que como su nombre lo dice es de Valencia y que es una delicia al paladar.
Valencia, España es reconocida por sus deliciosos platillos y mas por sus ricas Paellas.
Esperamos que la disfruten en compañía de sus familiares y con un buen vino en una ocasión especial

Ingredientes:
· 2 Pechugas de pollo sin hueso
· 6 Calamares enteros limpios
· 275g. Pargo fileteado
· 8 Langostinos limpios
· 10 Vieiras limpias
· 350g. Mejillones en su concha
· 1 1/3 Taza de arroz blanco (300gr.)
· 2 Cucharadas de aceite de oliva
· 1 Manojo de cebollines cortados en tiras
· 2 Zucchinis cortados en julianas
· 1 Pimiento rojo cortado en julianas
· 1 2/3 Taza de consomé de pollo (400 ml)
· 1 Taza de puré de tomates en lata (250 ml)
· ½ Manojo de cilantro cortado
· Sal y pimienta al gusto
Marinada:
2 Ajíes picantes sin las semillas
½ Manojo de cilantro picado muy finamente
3 Cucharadas de comino molido
1 Cucharada de páprika
2 Dientes de ajo
3 Cucharadas de aceite
1 el jugo de Limón
Para Adornar:
1 Lata de guisantes (425g)
Preparación:
Primero que nada preparamos la marinada. Colocar todos los ingredientes, con 1 cucharada de sal y mezclamos todo bien. Se cortan las pechugas en tiras medianas, corte los calamares en anillos y el pescado en trozos medianos, Divida la marinada en dos para macerar juntos el pescado y los mariscos en un tazón y en otro tazón el pollo. Deje marinar por 2 horas. Lave los mejillones en agua fría, descartando los que estén cerrados, reserve.
Aderezar.- Agregue el aceite, vierta el pollo con su marina en un colador para eliminar el exceso de marinada y sofríalo hasta que los trozos se doren por unos 5 minutos. Añada el cebollín picado y fría por 1 minuto, agregue el arroz y mézclelo bien mientras que se tuesta ligeramente por 5 minutos. Añada los calabacines y el pimiento, agregue luego el consomé junto con el puré de tomates.
Cocción.- Dejando que se cocine por algunos minuto. Cuele y agregue el pescado junto con los mariscos para luego añadir los mejillones y el cilantro picado. Salpimiente al gusto y mezcle cuidadosamente para que los ingredientes finales aporten sus sabores en esta fase final.
  • bazingaW
  • 30 agosto 2012


En esta ocasión les compartimos una deliciosa Paella valenciana, que como su nombre lo dice es de Valencia y que es una delicia al paladar.
Valencia, España es reconocida por sus deliciosos platillos y mas por sus ricas Paellas.
Esperamos que la disfruten en compañía de sus familiares y con un buen vino en una ocasión especial

Ingredientes:
· 2 Pechugas de pollo sin hueso
· 6 Calamares enteros limpios
· 275g. Pargo fileteado
· 8 Langostinos limpios
· 10 Vieiras limpias
· 350g. Mejillones en su concha
· 1 1/3 Taza de arroz blanco (300gr.)
· 2 Cucharadas de aceite de oliva
· 1 Manojo de cebollines cortados en tiras
· 2 Zucchinis cortados en julianas
· 1 Pimiento rojo cortado en julianas
· 1 2/3 Taza de consomé de pollo (400 ml)
· 1 Taza de puré de tomates en lata (250 ml)
· ½ Manojo de cilantro cortado
· Sal y pimienta al gusto
Marinada:
2 Ajíes picantes sin las semillas
½ Manojo de cilantro picado muy finamente
3 Cucharadas de comino molido
1 Cucharada de páprika
2 Dientes de ajo
3 Cucharadas de aceite
1 el jugo de Limón
Para Adornar:
1 Lata de guisantes (425g)
Preparación:
Primero que nada preparamos la marinada. Colocar todos los ingredientes, con 1 cucharada de sal y mezclamos todo bien. Se cortan las pechugas en tiras medianas, corte los calamares en anillos y el pescado en trozos medianos, Divida la marinada en dos para macerar juntos el pescado y los mariscos en un tazón y en otro tazón el pollo. Deje marinar por 2 horas. Lave los mejillones en agua fría, descartando los que estén cerrados, reserve.
Aderezar.- Agregue el aceite, vierta el pollo con su marina en un colador para eliminar el exceso de marinada y sofríalo hasta que los trozos se doren por unos 5 minutos. Añada el cebollín picado y fría por 1 minuto, agregue el arroz y mézclelo bien mientras que se tuesta ligeramente por 5 minutos. Añada los calabacines y el pimiento, agregue luego el consomé junto con el puré de tomates.
Cocción.- Dejando que se cocine por algunos minuto. Cuele y agregue el pescado junto con los mariscos para luego añadir los mejillones y el cilantro picado. Salpimiente al gusto y mezcle cuidadosamente para que los ingredientes finales aporten sus sabores en esta fase final.

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