02 noviembre 2012

Revoltijo


Revoltijo

Bueno como cada ves esta mas cerca, las fiestas de Navidad y de fin de año, al fin le e podido quitar la receta que mi querida madre nos hace a toda la familia, en fin de año es un guisad, parecido al mole pero con base en los camarones, y en mi casa lo conocemos como  Revoltijo, espero que si lo lleguen a degustar les agrade como a nosotros cada fin de año

Ingredientes:

100 gramos de manteca de cerdo
60 gramos de cacahuates
1 cebolla
2 dientes de ajo picados
1 raja de canela
2 clavos de olor
3 pimientas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
30 gramos de pasitas
1 tortilla frita, desbaratada
4 chiles anchos desvenados, tostados y remojados en agua caliente
2 chiles mulatos
1 chile pasilla desvenado tostados y remojados en agua caliente
3 tazas de caldo donde se cocieron los camarones
125 gramos de camarones secos, cocidos y pelados
¼ kilo de papitas chicas cocidas y peladas
1 kilo de romeritos limpios
sal
10 nopales cocidos y cortados en cuadritos

Para las tortitas de camarón:

125 gramos de camarón secos, pelados
4 claras batidas a punto de turrón
2 yemas batidas
4 cucharadas de pan molido
aceite


Preparación:

Preparar las tortitas, tueste los camarones sobre el comal y muévalos hasta que quede una harina fina.Vierta en un cuenco y mezcle con las claras, las yemas y el pan. Tomar cucharadas de la pasta y fría en aceite caliente. Dejar escurrir sobre papel absorbente.

Caliente la manteca y fría los cacahuates, la cebolla, los ajos, la canela, los clavos, las pimientas, el ajonjolí  las pasitas y la tortilla.Antes de que se dore la mezcla, salar, añadir los chiles escurridos y freir 2 a 3 minutos. Retire del fuego y licué junto con el caldo de los camarones.

Calentar un poco de manteca y freir el mole, unos 15 minutos. Agregar los camarones, las papas, los romeritos y los nopales. Dejar hervir a  fuego lento e incorporar las tortitas, dejando que todo dé un pequeño hervor, teniendo cuidado de que no se deshagan

  • bazingaW
  • 02 noviembre 2012


Revoltijo

Bueno como cada ves esta mas cerca, las fiestas de Navidad y de fin de año, al fin le e podido quitar la receta que mi querida madre nos hace a toda la familia, en fin de año es un guisad, parecido al mole pero con base en los camarones, y en mi casa lo conocemos como  Revoltijo, espero que si lo lleguen a degustar les agrade como a nosotros cada fin de año

Ingredientes:

100 gramos de manteca de cerdo
60 gramos de cacahuates
1 cebolla
2 dientes de ajo picados
1 raja de canela
2 clavos de olor
3 pimientas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
30 gramos de pasitas
1 tortilla frita, desbaratada
4 chiles anchos desvenados, tostados y remojados en agua caliente
2 chiles mulatos
1 chile pasilla desvenado tostados y remojados en agua caliente
3 tazas de caldo donde se cocieron los camarones
125 gramos de camarones secos, cocidos y pelados
¼ kilo de papitas chicas cocidas y peladas
1 kilo de romeritos limpios
sal
10 nopales cocidos y cortados en cuadritos

Para las tortitas de camarón:

125 gramos de camarón secos, pelados
4 claras batidas a punto de turrón
2 yemas batidas
4 cucharadas de pan molido
aceite


Preparación:

Preparar las tortitas, tueste los camarones sobre el comal y muévalos hasta que quede una harina fina.Vierta en un cuenco y mezcle con las claras, las yemas y el pan. Tomar cucharadas de la pasta y fría en aceite caliente. Dejar escurrir sobre papel absorbente.

Caliente la manteca y fría los cacahuates, la cebolla, los ajos, la canela, los clavos, las pimientas, el ajonjolí  las pasitas y la tortilla.Antes de que se dore la mezcla, salar, añadir los chiles escurridos y freir 2 a 3 minutos. Retire del fuego y licué junto con el caldo de los camarones.

Calentar un poco de manteca y freir el mole, unos 15 minutos. Agregar los camarones, las papas, los romeritos y los nopales. Dejar hervir a  fuego lento e incorporar las tortitas, dejando que todo dé un pequeño hervor, teniendo cuidado de que no se deshagan

0 comentarios:

Bienvenidos

En Recetas de cocinax, les compartiremos las mejores recetas de las gastronomías Hispanas, Esperando que sea de su total agrado